A dominação das fragrâncias gourmand nos últimos anos deu à baunilha a reputação de ser doce como um carrinho de sobremesas. Quando usada com exagero e notas ainda mais açucaradas, ela pode criar um aroma enjoativo que parece estridente e juvenil.

Ainda bem que os melhores novos lançamentos de perfumes para o outono estão resgatando essa nota versátil, com perfumistas trabalhando arduamente para lhe dar corpo, profundidade, complexidade e, acima de tudo, um toque elegante e adulto que a baunilha merece por direito.

"Nossa associação entre baunilha e doçura vem em grande parte da vanilina, a molécula responsável pela faceta doce e cremosa mais reconhecível da baunilha", diz a perfumista e fundadora do Experimental Perfume Club, Emmanuelle Moeglin.

"A vanilina tem sido amplamente utilizada em aromas, panificação e perfumaria, então culturalmente aprendemos a ler esse cheiro quase imediatamente como 'doce'. Mas sinta o cheiro de um extrato ou absoluto de baunilha real e ele é muito mais complexo."

Segundo Moeglin, existem "facetas amadeiradas, balsâmicas, de couro, levemente defumadas e até animais" na baunilha que a tornam um ingrediente indispensável na paleta de um perfumista.

"Você pode amplificar essas facetas mais escuras com madeiras, resinas, incenso ou especiarias e criar uma baunilha que pareça madura, sensual e melancólica em vez de parecer uma sobremesa", ela conta à Bazaar UK.

Também há a fava tonka, que compartilha uma qualidade quente e envolvente semelhante à da baunilha, mas com seu próprio perfil especial.

"Ela tem o caráter de amêndoa, feno, tabaco e uma qualidade levemente pulverulenta, amplamente associada ao seu alto teor de cumarina. A baunilha é mais rica e balsâmica, com uma profundidade mais escura e quase de couro quando você trabalha com o extrato natural", explica Moeglin, que aprecia o absoluto de baunilha justamente por esse motivo.

"É incrivelmente mais texturizado do que apenas a vanilina e destaca as facetas menos óbvias da vagem de baunilha com as quais trabalhar. Pode ser doce, é claro, mas a doçura é apenas uma parte de sua personalidade", afirma ela.

O tabaco defumado e as notas alcoólicas de conhaque, rum e bourbon também trazem uma vibração adulta para a baunilha.

Moeglin é fã de usar o ingrediente em doses menores.

"É assim que acho a baunilha mais interessante: não necessariamente como o assunto de um perfume, mas como um material que pode dar profundidade, textura e calor a toda a composição", compartilha ela.

A seguir, 8 dos novos perfumes de baunilha mais chiques feitos para os dias mais frios do outono e além.